Entrevista al chef Nayra Rufo del Restaurante Parque Romántico | MUR Hotels

Hola Nayra, gracias por recibirnos. Nos gustaría empezar por lo personal, por conocer algo más de tí:

¿De dónde nace tu pasión por la cocina?
Nayra Rufo: La influencia familiar y mi percepción sobre el acto de cocinar ha sido muy importante. Desde pequeña siempre ayudé a mi abuela y mi madre a cocinar y a ellas les encanta. Me transmitieron un legado muy importante que es el de entender la cocina como acto de compartir, servir y generar emociones. La investigación y creatividad también han influido en mi pasión por la cocina. El conocer los ingredientes y poder transformarlos así como desarrollar técnicas aplicadas a cada proceso me parece algo fascinante.

El Restaurante Parque Romántico ha ido creciendo en fama y reputación en los últimos años. ¿Cuál dirías que es el secreto?
Nayra Rufo: Diría que el buen hacer de todo el equipo es la clave del buen funcionamiento. Entender que el cliente que nos visita no sólo viene a comer y beber sino a disfrutar de un ambiente familiar y entrañable es uno de nuestros pilares fundamentales.

¿Qué significa para ti y tu equipo el Restaurante Parque Romántico?
Nayra Rufo: Parque Romántico representa para nosotros un compromiso diario de pasión, dedicación y responsabilidad. Ha sido sin duda, una gran oportunidad de crecimiento de nuestras cualidades profesionales y personales.

¿Qué te ha enseñado/aportado el mundo de la cocina o el Rest. Parque Romántico?
Nayra Rufo: Profesionalmente me sigo consolidado con mi estilo de cocina dando de comer a muchísimos clientes que se van agradecidos por la experiencia. Sigo materializando ideas culinarias que me aportan una gran satisfacción y compartir conocimientos con mis compañeros. He aprendido a liderar una líneas de trabajo con mi equipo y permitirme delegar.

¿Qué plato es el emblema de tu carta actual?
Nayra Rufo: El tomate de la huerta es el resumen de las características que nos definen como cocina tradicional con toques modernos.

¿Qué importancia tiene el equipo en una cocina de este nivel?
Nayra Rufo: Es muy importante ya que de un equipo bien cohesionado depende la marcha del restaurante. Un ejemplo de ello es que en los servicios apenas hablamos pero todos sabemos perfectamente qué está haciendo el otro.

Como lector curioso, ¿qué hay detrás de las cámaras, de un servicio en Restaurante Parque Romántico?
Nayra Rufo: Mucha profesionalidad, dedicación, pasión y compromiso por los clientes que nos vienen a visitar.

Hablemos de ti fuera de la cocina. ¿Con qué disfrutas cuando no estás cocinando?
Nayra Rufo: Disfruto de la familia ya que los que nos dedicamos a este oficio pasamos poco tiempo con ellos.

¿Dónde te ves en diez años?
Nayra Rufo: Transmitiendo mi forma de entender la cocina a próximas generaciones de cocineros a través de mis creaciones poniendo énfasis en la investigación culinaria.

Para terminar, un consejo a quienes nos leen y disfrutan cocinar en casa.
Nayra Rufo: El consejo que les daría a aquellos que disfrutan cocinando es que tengan siempre presente que es un acto de amor y generosidad. No hace falta ser cocinero profesional para cocinar un buen guiso, sólo echarle cariño, interés y dedicación.